Ementa | Maison Blanche

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Iguarias

Encontro marcado com os sabores mais requintados no Maison Blanche… Após vários anos passados em cozinhas de estabelecimentos de renome em todo o mundo, o seu Chefe, Fabrice Giraud, instalou-se à frente dos fogões do Maison Blanche em março de 2015. Influenciado pelos sabores mediterrânicos da sua infância e pelas suas múltiplas viagens, ele inventa dia após dia uma cozinha de estação em função das delícias recém-chegadas do mercado! É uma cozinha com um cantante sotaque meridional!

Por sua vez, o seu Chefe Pasteleiro, James Choplin, já faz as delícias da casa há muitos anos. Ele revisita os grandes clássicos à sua maneira e oferece delicados toques de doçura dotados de sabores autênticos.

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Vinhos

Os escanções do Maison Blanche esforçam-se por divulgar os néctares das diferentes regiões vitivinícolas francesas e por aconselhá-los no sentido de sublimar a sua associação com as iguarias. A ementa de vinhos do restaurante possui uma vasta escolha com mais de 380 referências…

No centro do triângulo de ouro de Paris, o Maison Blanche afirma-se como o cenário ideal para os seus almoços de negócios, de família ou de amigos, ou para os seus encontros românticos!

Carta de Vinhos

O chefe Fabrice Giraud, natural de La Ciotat, começou a sua carreira em casas de renome: o “Chantecler du Negresco” em Nice, “la Grande Cascade” em Paris ou ainda o “Hôtel de Paris” no Mónaco, ao lado de Alain Ducasse.

Foi nomeado Chefe de Cozinha pela primeira vez em 1999, aquando da criação do restaurante “Le pain et le Vin”, em Bruxelas, Bélgica, que rapidamente conquistou as estrelas Michelin.

Em 2001 passou a Chefe de Cozinha do “Grand Barrail” de Saint-Emilion, antes de assumir as rédeas das cozinhas do “Périgord” e depois do “l’Ermenonville”.

Em 2009, Fabrice Giraud regressou ao estrangeiro para dirigir o “Pudong Shangri-La” em Xangai e depois o “Shangri-La Hotel Istanbul Bosphorus” na Turquia.

Após uma passagem pelo “Tiara Yaktsa” e da abertura do “Tiara Miramar Beach Hotel & Spa” em Cannes, Fabrice Giraud veio finalmente para o restaurante Maison Blanche na qualidade de Chefe de Cozinha.

Fabrice Giraud traz o seu sol mediterrânico para os pratos refinados do Maison Blanche, que ele faz variar em função das estações do ano e das delícias recém-chegadas do mercado e enriquece com as múltiplas descobertas que trouxe das múltiplas viagens que fez ao redor do mundo.