O chefe Fabrice Giraud, natural de La Ciotat, começou a sua carreira em casas de renome: o “Chantecler du Negresco” em Nice, “la Grande Cascade” em Paris ou ainda o “Hôtel de Paris” no Mónaco, ao lado de Alain Ducasse.

Foi nomeado Chefe de Cozinha pela primeira vez em 1999, aquando da criação do restaurante “Le pain et le Vin”, em Bruxelas, Bélgica, que rapidamente conquistou as estrelas Michelin.

Em 2001 passou a Chefe de Cozinha do “Grand Barrail” de Saint-Emilion, antes de assumir as rédeas das cozinhas do “Périgord” e depois do “l’Ermenonville”.

Em 2009, Fabrice Giraud regressou ao estrangeiro para dirigir o “Pudong Shangri-La” em Xangai e depois o “Shangri-La Hotel Istanbul Bosphorus” na Turquia.

Após uma passagem pelo “Tiara Yaktsa” e da abertura do “Tiara Miramar Beach Hotel & Spa” em Cannes, Fabrice Giraud veio finalmente para o restaurante Maison Blanche na qualidade de Chefe de Cozinha.

Fabrice Giraud traz o seu sol mediterrânico para os pratos refinados do Maison Blanche, que ele faz variar em função das estações do ano e das delícias recém-chegadas do mercado e enriquece com as múltiplas descobertas que trouxe das múltiplas viagens que fez ao redor do mundo.